2019上海国际秋季烘焙展每年11月在上海举办，累计展商超万家，有来自二十多个国家及地区的专业买家参会，本届展会集合全国行业最权威的行业协会和媒体，集产品展示、采购、贸易配对于一体，已经成为中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的盛会。2019中国（上海）国际秋季烘焙展览会(简称：秋季展)作为中国地区烘焙食品领域不容错过的行业采购盛会已在上海成功召开过数十届，累计展出面积近百万平米，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家烘焙食品优秀供应商前来参展与数十万名国内外烘焙食品领域的专业买家亲临现场参观采购。时间：2019年11月12日-14日 地 点：上海新国际博览中心（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）　　近十几年来，一直保持2位数高速增长的中国焙烤市场在国际焙烤市场上一直散发着超强的市场吸引力。前有各国拳头焙烤品牌强力入驻中国焙烤市场，后有各中小型企业强强联合“组团”而来，为中国焙烤行业呈现更多国际化、高水准、高品质的产品与技术。◆展会宣传与推广活动：◇广泛媒体宣传：通过专业杂志、报刊、互联网、新媒体等及时发布展会广告及信息。◇展会宣传：参加全国各地的相关展览会，广泛散发资料，吸引潜在用户，扩大展会宣传。 ◇主办单位邀请：通过主办单位独有平台邀请行业协会和团体、科研单位和院校等组织专业人士观展。◇寄发参观券：通过各种渠道发放十万张参观券/展会邀请函。

中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的盛会-上海国际烘焙展览会（简称CBE）于2019年5月29日-31日在上海虹桥-国家会展中心成功召开，展会的总展出面积近5万平米，共设近1166个展位，吸引来自全球23个国家与地区的近千家烘焙与食品领域的优秀供应商及72656名专业观众前来参展，打破CBE历年办展的参观记录。三天的展会集产品展示、采购、贸易配对于一体，众多参展企业纷纷表示在此次的活动中取得了显著佳绩，这也标志着CBE已经成长为中国地区烘焙食品领域中专业贸易盛会CBE-上海国际烘焙展是由知名展览机构高登商业（Golden Commercial）凭借在中国地区从事数十年食品领域的展览会议组织工作，积累了数十万家国内外优秀供应商及丰富的买家资源，并综合了烘焙领域产业、市场经济、地域区位、品牌效益、展馆等五大优势而创办的中国地区烘焙领域产品展示、采购、贸易配对于一体的专业贸易展会。同时，该展会以市场发展为导向，立足上海，面向国内外，充分利用长三角地域和经济优势，融合范长三角及一带一路契机，为世界烘焙企业提供*的产品贸易、技术交流、信息拓展的发展平台。CBE-上海国际烘焙展共设烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备四大主题展区，展会期间还举办了国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展。展望2020，CBE-上海国际烘焙展无论在展会规模、展商数量和质量，还是观众邀请、展会服务、市场推广等方面都将达到更高的水准，成为一届精彩而难忘的国内外烘焙食品盛会。纵有千古，横有八方，相信无论是展商还是买家，您定将赢得预期效果，满载而归!（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）与展商现场面谈的人士来自中国零售行业的巨头：家乐福、麦德龙、卜蜂莲花、乐购、沃尔玛、大润发、好德连锁、联华、家得利，展商在线预约洽谈会达200场。2020年让我们相约上海国家会展中心

各式月饼、蛋糕、面包等烘焙食物。是很多人的最爱。而制作它们的机械，也受到广大商家的追捧。为了搭建一个集产品展示、采购、贸易配对于一体，为企业寻求合作、拓展市场的优质平台。上海国际烘焙展组委会和上海东岳展览服务中心共同组织了中国(上海)烘焙展览会。到今天，已经组织举办了20届之久。人们对于烘焙食品的热爱可见一斑。（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）中国(上海)烘焙展览会(简称：烘焙展)作为中国地区烘焙食品领域不容错过的行业采购盛会已在上海成功召开过数十届，累计展出面积超过十万平米，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家烘焙食品优秀供应商前来参展与数十万名国内外烘焙食品领域的专业买家亲临现场参观采购。展会同期举办了国际进出口烘焙食品政策与法律法规交流会、国际跨境电商峰会、进口食品标签及卫生标准研讨会、特色餐饮发展创新论坛暨颁奖会、中国烘焙食品品鉴会及国际旅游餐饮服务买家沙龙见面会等多场论坛活动引起众多国际组织与行业同仁的关注。展会将以上海为窗口依托强大的中国消费市场需求，全力打造成亚太地区**影响力的烘焙食品行业盛会，展会计划在原有的基础上大幅度提升展会规模、档次及专业买家的邀请。该展会将是世界各国烘焙食品企业交流学习、经贸洽谈、业务拓展、提升品牌的难得机遇。我们相信，CHINA Bakery2020-上海必将为中外参展企业带来更多收获和更大欣喜。下届展会于2020年5月07-09日在上海国家会展中心召开，本次展会以酒店、商超、餐厅、酒吧、咖啡馆、会所、商铺及其它商业空间为目标群体，专门打造烘焙食品一站式供货和解决方案的专业展会，将为参展商邀请近万名买家的一站式采购平台。为了展会圆满举行，本次展会除了大型商超、连锁店和专柜、社区连锁超市和便利店之外，还将邀请有实力、有销售网络终端的经销商、代理商、分销商、零售商、连锁加盟商、电子商务销售网站、企业高管和俱乐部会员、其他高收入人群等共同参加。与此同时面包房、咖啡厅、酒店、餐厅、各大俱乐部、度假村、500强企业团购中心等重要团购单位也将一同到来。展会将针对卖方的目标用户行业，为卖方进行一对一特别邀请，让潜在买家到现场与您面对面交流。特邀买家商务配对活动受到业界的大力欢迎，众多特邀买家在现场与参与展商达成了采购意向，提高了效率并节省了时间和差旅成本。让展会更有效率。也为参展人员提供了方便。让他们能更快更有效率的找到自己需要的东西。

中国烘焙业处于快速发展阶段，休闲餐饮和烘焙市场迎来了春天，年均增长率超过10%。素有“魔都”之称的上海，对美食的追求以及对多元饮食文化的包容成为了全国烘焙市场的重要阵地。上海烘焙展览会来袭 开启烘焙市场新时代上海作为中国地区酒店与烘焙投资业态最丰富的大都市，现拥有酒店16927家，餐厅166926家，购物商场2290个，便利超市23641个，已经名副其实地成为整个亚太地区酒店业的黄金地和餐饮品牌的集散地。上海这座现有2800万人口的国际化特大型城市，必将吸引全国和世界各地更多的酒店与烘焙企业和投资者汇聚上海，这将为酒店与烘焙企业的发展提供更为广阔空间。烘焙行业全产业链展示，满足一站式采购需求。（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）2020上海烘焙展同期举办2020中国国际食品饮料展览会。中国经销商、零售商营销峰会-峰会是中国零售业行家与展商面对面交流的福地。与展商现场面谈的人士来自中国零售行业的巨头：家乐福、麦德龙、卜蜂莲花、乐购、沃尔玛、大润发、好德连锁、联华、家得利。

近年来，一直保持高速增长的中国烘焙市场在国际烘焙市场上散发着超强的吸引力。前有各国知名烘焙品牌强力入驻中国，后有各中小型企业强强联合“组团”而来，为中国烘焙行业呈现更多国际化、高水准、高品质的产品与技术。2020年5月7-9日，上海国家会展中心，由知名展览机构高登商业主办的2020上海烘焙展诚邀您的参与。近年来，一直保持高速增长的中国烘焙市场在国际烘焙市场上散发着超强的吸引力。前有各国知名烘焙品牌强力入驻中国，后有各中小型企业强强联合“组团”而来，为中国烘焙行业呈现更多国际化、高水准、高品质的产品与技术。（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）伴随着90后、00后新兴社会消费人群的崛起，轻盈健康的生活方式日益成为了年轻一代人群的消费和生活理念。上海烘焙展基于深厚的行业背景，扎根烘焙行业，辐射周边产业，促进行业融合，创造行业新机遇、新发展。作为行业发展的风向标，秉持以创造用户价值为目标的办展理念，通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求，持续为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台，助力中国烘焙行业创新发展。

（广告）       2023年4月12日，由中国焙烤食品糖制品工业协会指导，中国焙烤食品糖制品工业协会咖啡产业分会、北京贝克瑞会展服务责任有限公司、苏州鲜活饮品股份有限公司联合主办的“中华食尚饮品大赛-合肥预赛”在合肥元一希尔顿酒店完美落下帷幕。精彩 回顾已关注关注重播分享赞随便看看-->关闭观看更多更多正在加载正在加载退出全屏视频加载失败，请刷新页面再试 视频详情 比赛开始时，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉女士、合肥大洲贸易有限公司总经理周本军先生以及鲜活饮品董事黄薰毅先生进行致辞，为比赛打造了一个美妙绝伦的开场。       本场比赛的5位评委都是深耕餐饮行业多年的领袖，比赛开始前，他们便以铮铮誓词为证，秉持着专业负责与公平公开的原则，用心评审。       宽敞大气的比赛场地，灯光照得通透明亮。操作台整齐排放、齐全的比赛设施用具让选手们发挥出最佳水平。现场 作品       一场激烈角逐，一场以饮会友，在一杯杯匠心之作里，我们瞥见了精妙的艺术。       参赛选手们热火朝天地投入到饮品制作之中，融入天马行空的创意，一款款饮品在他们的妙手生化之下应运而生，缤纷的水果邂逅清雅的茶香，碰撞出别样的灵感，此次饮品种类繁多，口感各异，再加上缤纷的色彩、装饰物的点缀，妙不可言。作品取名同样别出心裁，充满着浓郁的诗情画意。01竹香酸角乌梅02 知   柚03白玉菩提04 清   欢05落日情书06新醅咖啡07 知   夏08 踏   青09樱花爆汁青柑10乌梅苏夏荣耀 时刻       经过专业评委的打分，共有5位选手脱颖而出，恭喜他们晋级决赛！       最后，再次恭喜5位选手成功晋级总决赛，期待在5月份的全国总决赛上各位选手能够大放异彩，摘得桂冠！       至此，2023年中华食尚潮饮大赛-合肥预赛已正式结束。精彩纷呈的比赛让我们见识到了烘焙+茶饮的无限魅力，同时也见证了选手们精湛的技术、天马行空的想象以及对茶饮烘焙的热情。04/12合肥预赛       “人间有味是清欢”，饮品大赛作为近年来鲜活果饮的一大盛事，给业界同行提供了一个展示自己的舞台，更是潮饮文化的传承与交流。大赛不止，精彩不停西南赛区-昆明预赛即将开启2023年4月23日我们在昆明和您不见不散！ -END-欢迎大家到比赛现场打卡5月22日，在上海虹桥国家会展中心中华食尚饮品大赛总决赛将在2023年第25届中国国际焙烤展期间拉开帷幕 点击【阅读原文】，免费领取2023第25届中国国际焙烤展览会（2023.5.22-25，上海虹桥国家会展中心）参观门票！

“好多年没有见到的朋友再次见到了”“已经3年没有参加烘焙展会了”“我今天走了有2万步”“看到了今年预制品规模又扩大了”正如预期的那样，今年上海烘焙展超火爆，共计10个展馆，总展出面积近28万平方米，规模较往届峰值增长超过30%。而今年伊莎莉卡的业务增长也是最快的，且本月广告投放几乎全满，展会做了超10场直播服务。并承办了在展会期间的“首届乳品论坛”，以“烘焙业乳制品品类的应用与趋势”为主题展开讨论。今年的展会有哪些变化？从展会怎样看烘焙行业？虽然所有人都已经知道高度内卷，如何从内卷中梳理自己的那个“一”，经过2天的走访与观察。2023年上海烘焙展10大关键词发布，再次尝试和大家进行分享与讨论。01太大太多（展馆大、展位大、人太多了）今年一共有10个展馆，从原料、包装、设备、预制烘焙、馅料、烘焙服务等全链路全开。老实说，真的太大，真不好找，如果能逛到3-4个馆以上，脚绝对已经不属于你了。且今年展商全发力，原料与预制烘焙的展位面积同步去年及往年，都提升了20-50%不等，且装修都非常豪华，设计都很在线。如同在6.1馆的立高食品和贝一食品，和去年一样，都是超级巨无霸的展位面积。5.1馆的乳制品馆，安佳、维益、乐斯福、安琪、味斯美，3馆的金城制冷都以实力来展示。同样在观众数量上，这个量级太“可怕”，每天有超10万人来参观，从入口到热门展馆，能挤进来实属不易。02方案商（解决方案高度同质与内卷）现在原料商参展，如果不拿出应用方案来进行展示，都不好意思来参展，你发现么？有的厂商以四季，有的以国潮，有的以经典复刻，有的以IP来联合.....从配方到包装、从包装到海报设计、从设计到营销推广，只要你来下单，我就让你“拎包入住”。如果在3年前，成为一个客户的应用解决的方案商还有点优势，现在已经是标配。在高度内卷与同质化的情况下，方案的价值度为几何？同时如何展开差异化并落地实施，是厂商需要去思考的。03包装厂的春天正因为第二个关键词的出现，方案商最直接的是与包装厂的配套更新。即使是一个再普通的烘焙产品，通过美化后的包装，使产品在视觉及设计感加分很多。所以今年包装厂商无论是参展数量还是展位规模都达到了新高，包装厂也是应用解决方案最重要的参与者。04预制烘焙的全品类从2020年开始，预制品正以每年超高速在发展，我们看到行业头部如立高食品、南侨食品均以成功上市，且成绩单都非常漂亮。我们看到，从去年还是以冷冻面团、预制可颂半成品、部份中点半成品为主。到今年门店销售的全品类拓展，如各式冷冻蛋糕、蛋糕胚、蛋糕预装饰、预烘烤类、月饼类、全部中点类、全面包品类都有。贝琪食品、高贝食品都来了。总之，如果您现在想开一家烘焙店，可以说，一个产品都不用做，只要你敢想。而且预制品的赛道，也不仅仅只是专业工厂在做。原来是开面包店的，我也在干预制品。我本来只卖B端原料的，也在干预制品。这个赛道，一个字：挤05抱团与IP联合我们看到由于展商的爆满，大家为了拿到更好的位置，纷纷联合参展。麦嘉、酵冠、维京食品联合的超大参展综合体；乐逢厨艺学院与巴黎大磨坊的联合；王后面粉与嘉吉的并肩作战；......不仅如此，今年在IP联合这块，继续上演。维益与凯博特在“熊猫噗噗”王国主题产品的联合，延伸了以IP为大主题系列应用方案。匠芯制与其格文创在TOM汤姆猫家族的主题联合，加大了蛋糕的趣味性和可玩性。06设计多巴胺新烘焙在如何年轻化这个问题上，设计是解决它的内核。所以，我们看到这次展商都在产品应用和展台设计上有了更多的“美”的展现。在应用烘焙品上大胆用色，把设计发挥得淋漓尽致。创造更加年轻与时尚的话题感。展台设计在本次展会也创下了新高度。我们看到安佳展台以“致纯净 佳味来”为主题的灵动LED草原牛饲光带，以及乐斯福的未来科技等，都给我留了下深刻印象。07B与C的融合和打劫过去我是一个原料商，可能就仅只提供原料销售给经销商或终端饼店。现在我不仅卖你原料，也可以卖你这个原料所制的烘焙品，这个案例我在西克莱特身上看到了。作为一家以巧克力为主的厂商，从巧克力到产品应用解决方案，到现在直接给客户成品。所以他既是原料厂商，也是一个产品方案供应商，而且是融合与打劫。在整个今年的展会上，还有很多展商都已经在走这一步了。还有例如安佳专业乳品，本来一个乳品供应商，开始卖巴斯克乳酪酱。08达人与直播直播从2020年开始，大小展会或活动，都在做。今年同样如此，在sinodis展台，我们看到了来自网红主厨广坦再次出现，并在全网平台用品牌与达人的号进行全域展示。来自3号馆的科麦展台上，我看到了来自多位世界面包冠军，如陈永信师傅、吴武宪师傅都在演示与直播，并在多家媒体上进行全量投放。同样来自3号馆的金城制冷展台上，有烘焙新品发布周的活动举行，有近百位来自行业的师傅与主理人进行分享和直播。还有更多展商邀请达人在展位上进行现场带货直播。奶酪博士今年首次参展并邀请了甜点行业重量级叶卫师傅演示和直播。09茶饮烘焙咖啡一体化烘焙赛道热、咖啡更热、茶饮也没有闲着。本次展商新增了更多关于燕麦奶与植物基的产品和品牌，来自2.1馆海融的植物基坚果奶与坚果奶油，“麦子和麦”的燕麦产品等。在应用层面，把茶饮的口味搭配应用到烘焙上面就更多了，如杨枝甘露主题系列蛋糕、生椰系列、茶饮与烘焙在应用端的借鉴与融合都是亮点。10交流与聚会，比赛与论坛3年没有见了，朋友圈的烘焙人几乎全来上海看展了。大家见面互道声好，一起来上海探店，都是非常有意义的事。一顿烧烤，2杯咖啡，你还在烘焙圈吗？你有哪些新业务？这次有好多场焙烤行业发展论坛，在乳制品、私房烘焙、青年企业家方向都有分享，还有包括CPC中国甜品锦标赛、MBA咖啡师冠军赛、披萨挑战赛、中华食尚茶饮大赛等。最后的话：今年的上海烘焙展无论从展示面积到参展展商的数量都创下了历史新高，这是行业欣欣向荣的表现，烘焙食品行业预计在2025年突破3500亿，并以每年约8%的幅度同比增长。产品趋势更加多元化、健康化方向，预制烘焙的入场数量越来越庞大。但同样也是危机来临，烘焙本就是手工业，未来全工业化与预制品的入局，我们还谈产品应用创新吗？同质化是必然的，因为入局门槛越来越低。相对来说，进入后门槛又会再次升高，如何能够走得远才是关键。下一个5年我们应该是开一个怎样的烘焙店？要么以技术和主理人IP的一个小店，还是预制品和工业化的小型连锁店？-End-第26届中国国际焙烤展，与您相约5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心 点击【阅读原文】，预定中国国际焙烤展（Bakery China）系列展会。

中国烘焙展2024展位预定、展位费用、展位预定多少钱上海烘焙展2024展位图、展位申请-预定渠道上海烘焙展Bakery China展会时间：2024年5月21-24日 上海国家会展中心中国国际烘焙展秋季Bakery China展会时间：2024年10月17-19日 武汉国际博览中心中国烘焙展创始于1997年，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。中国烘焙展为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供创新思维的分享平台，为推动烘焙行业在研发、制造与分销、以及相关服务等领域的发展注入动力，促进中国焙烤糖制品行业的全面发展。中国烘焙展2024展位预定、展位费用、展位预定多少钱上海烘焙展2024展位图、展位申请-预定渠道中国国际烘焙展（Bakery China）展会现场人潮涌动，种类繁多的烘焙产品让观众们大快朵颐、流连忘返。烘焙展一直以来都是中国烘焙行业的缩影，全行业、全品类、全供应链都得以集中呈现。在本次展会上不仅可以品尝来自世界各地的糕点、蛋糕和面包，还可以见到许多创新的烘焙技术和食谱。当前烘烤市场的朝着焙烤新国潮、预制烘焙、焙烤 等大趋势方向发展，其中以冷冻预烘烤面包、糕点等烘焙产品为代表的预制烘焙，受到了诸多展商的青睐。中国烘焙展2024展位预定、展位费用、展位预定多少钱上海烘焙展2024展位图、展位申请-预定渠道

中国上海国际焙烤展览会（Bakery China）是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。创始于1997年，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。展会时间：2024年5月21-24日展会地址：上海国家会展中心展览面积：32万平米（全球最大）门票购买：在线预定门票、门票官网预约中国国际焙烤展Bakery China、上海烘焙展、上海焙烤展2024（时间＋地点＋门票＋官网＋规模＋展会内容）2024第26届中国国际焙烤展览会将于2024年5月21-24日在上海虹桥国家会展中心（上海市崧泽大道333号）举办。展会为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供创新思维的分享平台，为推动烘焙行业在研发、制造与分销、以及相关服务等领域的发展注入动力，促进中国焙烤糖制品行业的全面发展。中国上海国际焙烤展览会（Bakery China）集合全国行业最权威的行业协会和媒体，集产品展示、采购、贸易配对于一体。吸引来自全球四十多个国家和地区数千家烘焙食品优秀供应商前来参展，烘焙食品领域的专业买家亲临现场参观采购，多场论坛活动引起众多国际组织与行业同仁的关注。以上海为窗口依托强大的中国消费市场需求，全力打造成亚太地区影响力的烘焙食品行业盛会。中国上海国际焙烤展览会（Bakery China）为中外参展企业带来更多收获和更大欣喜。中国国际焙烤展Bakery China、上海烘焙展、上海焙烤展2024门票、观展门票、门票登记、门票加盖

2024年，食品行业和消费市场稳中求进持续回暖，中国焙烤食品行业有望迎来新一轮高增长的新机遇。作为中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第26届中国国际焙烤展览会Bakery China，将于2024年5月21-24日在上海国家会展中心举办。本届展会规模创历史新高，首次启用上海虹桥国家会展中心12个展厅，整体规模达32万平米。 来自全球近30个国家和地区的2200多家品牌企业携上万款产品集中亮相，预计将吸引来自全球130多个国家和地区的超过40万人次专业观众到场参观。国际化升级，Bakery China持续拓展全球“朋友圈”。展会与各国政府机构和行业组织紧密合作，助力行业企业国际交流、商务对接、跨境贸易和多边合作。 本届展会的国际展区扩容超过50%，吸引近30个国家和地区品牌企业携上千新品参展。展会深度细分，精准对接行业资源，新增焙烤自有品牌、乳制品展区，反应行业当下发展趋势和潮流。第6届预制烘焙节规模持续扩容，预计将有超过300家海内外预制烘焙供应链企业现场展示最新产品、技术和解决方案。 Bakery China不仅是行业商贸平台，也是行业内和跨行业智慧互通的重要通道。线上线下累计举办超百场会议论坛、主题活动和展示，构建了Bakery China智库。2024年，Bakery China携手上百位智库专家，精心打造多个论坛，以服务各区域市场本地发展为特色，助力中国焙烤行业高质量发展。 2024年5月21-24日，上海国家会展中心，让我们相约第26届中国国际焙烤展览会，共赴这场行业盛会。

一年一度的中国国际焙烤展圆满落幕，据透露，四天内吸引了近四十万人次参观，地点设在上海国家会展中心。展会规模宏大，展品丰富，今年特别将同类别的参展商集中到同一场馆，使得逛展体验更加顺畅。 在当前全球经济周期波动的大背景下，烘焙行业也面临着转型。从过往的高速增长阶段，进入高成本低利润的存量竞争时期。展会不仅展示了行业的现状，也揭示了未来可能的趋势。 预制烘焙品的多元化与专业化 本届展会中，预制烘焙品占据了六个展厅，其中6.1号馆尤为集中，其他馆也有分布。经过四五年的发展，预制烘焙品已从冷冻面团、预烘烤等基础形态，拓展至预制半成品和成品，覆盖全品类。一些新兴品牌专注于单一品类，力求专业化和规模化。 预制烘焙品的兴起，侧面反映了烘焙业竞争的加剧，对现烤连锁店体系构成挑战。未来，现烤连锁店可能会有一半的业务依赖预制品，另一半则现场烘焙，以提高效率和降低成本。面对社保、租金、人力成本的持续上升，烘焙品必须通过提升坪效比来实现盈利。同时，销售渠道将进一步分化，烘焙品消费市场已被各大渠道瓜分，如山姆会员店、Costco、盒马鲜生等。 预制成品和干点类有机会在门店中上架，但传统思维之外，如何将预制品的效率优势与新型门店的专业优势相结合，创新售卖形式、规格和品类组合，仍有巨大增长空间。 品牌集中化与差异化竞争 大型展位的增多，反映出品牌对优质展位的争夺。大型展位意味着更好的位置和更多的资源，这是品牌实力的体现。在存量竞争市场中，品牌需要找到自己的生态位和目标客户群，避免与大企业直接竞争，转而提供差异化产品。 在无法在线下展位获得足够资源的情况下，品牌可以通过线上和私域市场来开拓自己的市场。存量市场的竞争焦点不再是销售额，而是毛利率。 健康概念的深化与创新 健康概念虽非新鲜话题，但仍有深入挖掘的空间。例如，青稞系列在国际面包比赛中夺冠，科麦食品推出的山珍菌菇丁和条，以及原上风物的高纤维燕麦面粉，都能制作出低GI的燕麦吐司和贝果系列，实现产品差异化。 新技术的应用也是创新点，如SOSA系列产品的创作，西班牙Jordi大师用菊粉替代奶油和黄油中的脂肪，制作出更轻盈、更可口、更健康的甜点。 乳品赛道的激烈竞争与品类创新 本届展会汇聚了众多烘焙类乳品头部品牌，集中在7.1号馆，展位规模逐级递增，竞争异常激烈。国内乳制品品牌也开始发力，主要集中在淡奶油和黄油两大类。菲仕兰的塑性稀奶油、Kiri的风味淡奶油和芝士酪乳、必如的黄油牛乳奶等产品，均体现了品类的创新。 应用大爆炸与系统性方案的平衡 在产品即服务的理念下，B端企业纷纷提供全品类的应用解决方案，包括配方、产品营销、包装等一站式服务。然而，如何将应用方案落地并场景化实施，才是终端客户最关心的问题。 产品研发并非易事，许多所谓的爆品源于社交媒体平台，研发过程更像是对自然的模仿。例如，“匠芯制”水果果馅厂家推出的“缤纷魔方2.0”、“12星宿蛋糕”主题系列，通过水果馅帮助饼店在销售端提供落地的产品方案。 B端与C端的深度融合与IP及KOL的入局 烘焙行业正逐渐与消费品行业接轨，一些知名面包店主理人、短视频博主和行业KOL开始参与行业论坛，甚至为B端厂商站台。面包烘焙店与原料品牌联名开发产品，成为少数品牌的能力展现。原料企业也开始聘请代言人，如南顺面粉的世界冠军林业强师傅、立高旗下的立澳油脂的世界面包冠军冯英杰师傅等。 分级消费与产品创新的融合 在多元化时代，不同消费群体对烘焙品有不同的需求。电商销售神话熊治面包、碱法原麦等品牌通过单品极致、性价比和渠道优势赢得了特定用户群。山姆、盒马鲜生等中高端超市的预制全品类烘焙品正逐步侵蚀现烤连锁店的市场份额。同时，每个城市都有数百家坚持手工现烤的面包匠人，他们的特色产品如贝果、可颂、恰巴塔等，满足了对手作和品质有高要求的消费者。 创新的本质在于解决问题，无论是在技术、产品还是商业模式上。烘焙行业的每一次变革，都是热爱烘焙的人们在解决问题的过程中产生的。我们无需过分纠结于是否创新，只需拥抱变化，就能在行业内卷中找到创新的动力。 烘焙行业的未来，依然充满机遇与挑战。让我们期待2024年第9届中国国际焙烤秋季展和第7届中国家庭烘焙用品展，再次相聚武汉国际博览中心。