Bakery China2023第25届中国国际焙烤展览会将于2023年5月22-25日在上海虹桥国家会展中心（上海市崧泽大道333号）举办。中国国际焙烤展览会（Bakery China）创始于1997年，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台；是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。展会为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供创新思维的分享平台；为推动烘焙行业在研发、制造与分销、以及相关服务等领域的发展注入动力，促进中国焙烤糖制品行业的全面发展。中国国际焙烤展览会（Bakery China）门票如何申请在线预约展会门票中国国际焙烤展览会（Bakery China）最新电子会刊、展商名录、参展商信息如何申请在线预约电子会刊、展商名录、参展信息焙烤25周年 守望行业欣欣向荣值此Bakery China 25周年之际，我们将以专业化、国际化、数字化打造更细分、更多样、更便利的商贸交流大平台。以真诚的热情和专业化的水准为全球焙烤食品糖制品行业提供更优质的服务。面对未来，Bakery China将始终不忘初心，牢记使命，与行业同仁携手同心，砥砺奋进，应变化，谋机遇。新场地 新机遇2023第25届中国国际焙烤展将正式乔迁新址至上海虹桥国家会展中心，启用10个展厅及若干功能厅，展示面积近28万平方米，主要展示类别包括且不限于：烘焙原辅料、乳制品、粮油制品、月饼馅料、预制烘焙、坚果与水果制品、添加剂、植物基产品、肉制品、蛋品、酱料、西式餐料、烘焙成品与半成品、咖啡饮品、休闲零食、中式面点配套设备、西式面点配套设备、包装设备、烘焙产品生产线、粉体处理、预制烘焙配套设备、检测设备、冷冻设备、展示柜、冷柜、烤箱及加热设备、传输系统、蛋糕包装、烘焙产品包装、礼盒、丝带、包装创意、包装解决方案、烘焙培训与教学、互联网平台、电商服务等。第3届预制烘焙节在2023第23届中国国际焙烤展（5月22-25日 上海虹桥国家会展中心），我们还将持续举办第3届预制烘焙节，不仅有来自本地的预制烘焙“扛把子”企业，如：维益、奥昆、南侨、高贝、一烤得、恩喜村、新迪嘉禾、爸爸糖、华榆盛轩、海融、中焙食品、鸿信、台华、永兴、金禾、禾川、王后、圣口乐、芝兰雅、欧焙佳、中粮东海粮油、悦醇、元宝、乐欧、桥南行等，还有来自法国、德国、美国、瑞典、日本、瑞士、韩国、荷兰等国家的优质预制烘焙厂家与品牌，如西诺迪斯（Sinodis）、Vandemoortele、Bridor、FB Solution、味之素(Ajinomoto)、Cerelia、Pâtisseries Gourmandes、Tan Nhat Huong、IREKS、荣町等。第25届中国国际焙烤展创新奖创新，是行业发展的重要驱动力。在中国制造迈向中国智造和中国创造的新时代，创新更是行业和企业行稳致远的重中之重。每届中国国际焙烤展览会现场，都是众多参展企业新产品和新技术全国乃至全球首发的首选平台！立足创新，驱动创新，预见行业蓬勃新未来！Bakery China2023中国国际焙烤展自展会开办以来，一直致力于服务全球焙烤及糖制品行业同仁，为行业全球商贸交流提供专业的展览展示平台。坚守为中国焙烤及糖制品行业发展的初心，践行Bakery China的平台责任。Bakery China行业有信心，我们有力量！5月22-25日上海再相聚！

2024第26届中国国际焙烤展览会开幕式 时间：5月21日 9:30 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 2024第26届中国国际焙烤展览会创新产品奖 主题展示区 时间：2024年5月21日 全天 09:00-18:00 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 2024第六届“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛 时间：2024年5月21日 地点：8.1馆81C99 2024第二届中华食尚饮品大赛 时间：2024年5月21日 地点：8.1馆81D99 2024首届咖啡未来潮饮菜单大赛 时间：2024年5月21日 地点：8.1馆81A99 2024海氏全国烘焙大赛 时间：2024年5月21日 地点：8.1馆81B11 Bakery China创新“新势力”主题展区 时间：2024年5月21日 全天 地点：北登录厅 第6届Bakery China面包咖啡节 暨Bakery China Talk Spark 烘焙明星店主沙龙 时间：2024年5月21日 地点：8.1馆81T99 中国焙烤行业趋势大数据 时间：2024年5月21日 全天 地点：2.1馆21D30 中国焙烤行业可持续先进案例展示 时间：2024年5月23日 全天 地点：2.1馆21D20 资溪面包 有“焙”而来 时间：2024年5月21日 全天 地点：6.1馆61G61 传统意大利披萨计划 意大利披萨展团 时间：2024年5月21日 全天 地点：2.1馆21F80 “中华制酥馆”集群展区 时间：2024年5月21日 地点：6.2馆62F18 扫描下方二维码，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！

2024第26届中国国际焙烤展 5月21日今日在沪盛大开幕 Bakery China 2024 >> 锁定展会参观时间 << 2024年5月21-23日09:00-18:00 （17:00停止入场注册） 2024年5月24日09:00-15:00 （14:00停止入场注册） >> 锁定展会地点 << >> 锁定展会门票 << >> 锁定展会导航系统 << 01 Bakery China官方图片直播 02 中国焙烤行业发展论坛直播 03 Bakery China Talk “聚”说中外烘焙新势力直播 04 Bakery China Design Talk 新·焙原创设计论坛 Bakery China恭候您 Bakery China 2024 PART/ 1 展位提前剧透 PART/ 2 精美产品提前剧透 >> 欢迎大家锁定焙烤商贸云平台，便捷观展 << ‍ （ 以上第三方内容解释权归第三方所有。 凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网站同其观点和对其真实性负责。 ） 第26届中国国际焙烤展，期待与您相约 2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心 扫描下方二维码，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！

2024第26届中国国际焙烤展览会开幕式 时间：5月21日 9:30 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 2024第26届中国国际焙烤展览会创新产品奖主题展示区 时间：2024年5月21日 全天 09:00-18:00 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 “中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛 分论坛一：首届中国焙烤行业自有品牌论坛 时间：2024年5月21日 13:30-16:30 地点：2.1馆21F200 Bakery China Innovation Talk 创新“新势力”论坛 分论坛一：烘焙原料创新与应用 时间：5月21日 13:30-16:30 地点：会议室 M601 Bakery China Design Talk 新·焙 原创设计论坛 时间：2024年5月21日 全天 地点：8.2馆82F30 中国焙烤行业趋势大数据 时间：2024年5月21日 全天 地点：2.1馆21D30 行业大咖逛展会（直播） 时间：2024年5月21日 全天 地点：全馆 电商平台对接会 时间：2024年5月21日 全天 地点：2.1馆21D80 国际商贸配对 时间：2024年5月21日 地点：2.1馆21D80 (以上第三方内容解释权归第三方所有) (凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网站同其观点和对其真实性负责。) 第26届中国国际焙烤展，与您相约 2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心

5月21日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2024）在上海虹桥国家会展中心盛大开幕。本届Bakery China以“创新导向，链接价值”为主题，为期4天的展会汇聚全球近30个国家和地区的2200多家品牌企业携数万款产品集中亮相，展示规模达32万平米，旨在汇聚全球智慧与商机、全方位展示焙烤产业最新技术和发展格局、推动产业升级与高质量发展。 出席Bakery China 2024展会开幕仪式的嘉宾有：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳先生国药励展党委书记、董事长英军先生励展博览集团大中华区总裁郑智生先生国药励展董事总经理李超先生新西兰驻上海总领馆副总领事Wilson Chau 先生日本国驻上海总领事馆领事大泽由延 先生德国机械设备制造业联合会（VDMA）副总经理 Beatrix Fraese 女士俄罗斯面包师协会会长谢梅诺夫·德米特里·弗拉基米罗维奇 先生大韩制菓协会会长马玉千 先生越南烘焙协会理事长高肇力 先生菲华面包糕饼同业公会会长甄鸿国 先生台北市糕饼商业同业公会理事长周正训 先生日本面包糕点加工机械工业协会专务理事田中利政 先生马来西亚焙烤食品糖制品工业工会高级顾问黄良俊 先生 嘉宾如云，共话产业高质量发展 展会现场，嘉宾云集，人流如织。5月21日上午9:30，Bakery China 2024开幕式上，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在致辞中表示：“本届展会不仅‘链接价值’，更是‘链接世界，链接未来’的盛会。国际展区扩容超过50%，来自130多个国家和地区的海外预登记专业观众超过往届峰值3倍以上。中国焙烤行业和市场将以更加开放和积极的姿态，融入全球焙烤行业大舞台。从行业前瞻到产业透视，从商贸交流到合作共赢，Bakery China 将竭尽全力与各位同仁一道为助力行业打造新质生产力，推动行业高质量发展持续贡献积极的力量。” 开幕礼成，各位嘉宾走进展会现场，走访了多家行业知名企业展台，了解产业前沿技术与发展趋势，对各品牌的创新发展努力和取得的成果予以肯定，并寄语广大参展商要以此次展会为契机，积极把握发展机遇，创新导向加强交流，为市场和消费者提供更加优质的产品和服务。 识码进入Bakery China 2024展会官方直播通道 PART/ 1 全品类展示，搭建亿万商机共享平台 本届Bakery China 在原有的原料、设备、包装、国际4大展示板块，细分20多个产品类目，集中展示行业整体现状与细分领域发展机遇，助力焙烤食品产业满足不同场景和人群新需求创新发展，全方位推动商贸对接更精准、更高效。 本届展会，预制烘焙展区持续扩容，吸引包括立高、海融等多家上市公司在内的300多家相关供应链品牌展示，全景呈现当前火热的预制烘焙赛道；健康烘焙单品集中上新，多家企业展示强调低脂、低糖、低卡等健康烘焙产品与解决方案，如在营养、健康、美丽领域全球领先的创新者“帝斯曼-芬美意”也首次带来了健康烘焙单品“天冬酰胺酶”；“焙烤+”展区，近300家优质品牌集中展示了“焙烤+咖啡、茶饮、轻食、休闲零食”融合的现状和发展趋势，同场多场相关咖啡、茶饮、披萨等赛事呈现了当前最新的技术水平。 本届展会新增焙烤自有品牌展区，吸引了包括广州酒家、盒马烘焙、知味观、华美、杨先生等诸多品牌参展，全产业展示了从代工到终端自有品牌的最新技术和商业模式；新增的吸引了包括80%的全球TOP 20乳制品品牌在内的上百家国内外知名企业参展，赋能烘焙行业创新升级。 PART/ 2 国际化提速，助力国内外产业共融发展 Bakery China 作为全球焙烤行业商贸交流的重要平台之一，2024年迎来了国际化的显著提速。本届展会的国际展区扩容超过50%，吸引了包括日本、意大利等国家展团在内的诸多国际企业和品牌参展，国际展商占比超过20%。 本届展会还迎来了130多个国家和地区的海外专业采购商买家团，展前预登记海外观众的比例超过往届峰值3倍以上。正如主办方中国焙烤食品糖制品工业协会理事长在开幕致辞中提到的“中国焙烤行业和市场将以更加开放和积极的姿态，融入全球焙烤行业大舞台。” 本届展会还在2.1国际/中国港澳台专区举办Bakery China Talk“聚”说中外烘焙新势力专场，围绕国际供应链品牌、国际连锁门店的本土化实践、不同国家特色烘焙技术交流、中法西点烘焙文化交流等主题开展探讨交流。此外，还在该展区特设【国际商贸对接区】为全球行业客商提供商贸配对等服务，预计超过3000场次。 PART/ 3 多元活动 搭建“展+会+赛+秀+市+集” 综合行业平台 为期4天的展会还将举办包括“中粮糖业”第12届中国焙烤行业发展论坛在内的近30场次行业论坛会议，聚焦创新原料、消费增长、自有品牌、门店管理、“焙烤+”跨界、预制烘焙、创新创业等行业热点，为行业立体多维梳理发展脉络、洞察趋势前景；同时还将首发多个行业细分领域的大数据与行业报告，助力产业解放思想聚力向前！ 围绕“创新导向”主题，本届展会不仅继续举办“中国国际焙烤展创新产品奖”评选与颁奖活动，同时还首次举办创新“新势力”主题展区与系列论坛，激励业内企业不断创新开发以安全健康为理念的产品和技术，助推产业链上下游的协同创新合作发展。本届展会还联手欧睿、Innova、英敏特等全球知名咨询机构，集中展示目前中国焙烤行业以及全球重点行业市场发展一手数据和趋势，以及响应全球减碳减排倡议的Bakery China Go Green优秀案例集中展示。从Bakery China行业平台到各参展企业、专业观众、行业媒体，聚焦“创新”同频共振，以集聚态势合力构筑出行业活力“创新场”，打造中国焙烤行业最强创新风向标。 展会同期，还将举办4个主题赛事、1个市集、多个产业集群展区等多元活动，与会的商业领袖、行业专家、技术大师超过1000名，可以说真正为行业打造了融“展+会+赛+秀+市+集”功能于一体的年度盛会。 PART/ 4 升级焙烤商贸云平台，奏响行业数字化的时代强音！！ Bakery China 作为行业数字化的倡导者和践行者，充分利用自身行业资源，“闭环”搭建并持续完善行业数字化服务平台——焙烤商贸云（iBakeryChina）。这是集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业数字化平台，是跨越时空界限的焙烤产业线上空间。 本届展会，焙烤商贸云创新开发全行业首创的分层分馆展位图导航，同时成功实现平面展位图上展位与该展商线上企业店铺实时打通，持续提升参展企业的品牌曝光度和商业价值增值。 与此同时，本届展会主办方身体力行“Bakery China Go Green”计划，在展商报到、参展和参观指南、展商观众商业名片交互等方面全面实现电子化，赋能行业新质生产力提升。 PART/ 3 创新导向，链接价值 Bakery China作为覆盖全产业链的商贸展览平台以及行业发展的风向标，始终通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求，持续为全球焙烤行业领袖、专业人士以及各类焙烤产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台、商业价值的链接平台，助力中国焙烤行业高质量发展。 Bakery China 2024已经启幕，在接下来的四天时间里，让我们与Bakery China一起共赴“创新导向，链接价值”行业之旅！ （以上第三方内容解释权归第三方所有。 凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 ） 第26届中国国际焙烤展，与您相约2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心

2024第26届中国国际焙烤展精彩回顾 2024年5月21日至24日，第26届中国国际焙烤展在上海虹桥国家会展中心盛大举行。展会期间，一系列精彩纷呈的活动轮番上演，吸引了众多专业人士和爱好者前来参观。 创新产品奖颁奖典礼 时间：2024年5月22日10:00 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 比赛活动 2024第26届中国国际焙烤展览会创新产品奖主题展示区 时间：2024年5月22日全天09:00-18:00 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 2024第六届“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛 时间：2024年5月22日 地点：8.1馆81C99 2024第二届中华食尚饮品大赛 时间：2024年5月22日 地点：8.1馆81D99 2024首届咖啡未来潮饮菜单大赛 时间：2024年5月22日 地点：8.1馆81A99 2024海氏全国烘焙大赛 时间：2024年5月22日 地点：8.1馆81B11 会议论坛 “中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛分论坛二：第6届“焙烤+茶饮”主题论坛 时间：2024年5月22日10:00-12:00 地点：2.1馆21F200 “中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛分论坛三：品效焙增——中国烘焙行业增长论坛 时间：5月22日14:00-17:00 地点：2.1馆21F200 Bakery China Innovation Talk创新“新势力”论坛分论坛二：健康烘焙尽在帝斯曼-芬美意 时间：5月22日13:30-15:30 地点：会议室M601 Bakery China Intl Talk“聚”说中外烘焙新势力中法西点烘焙交流会 时间：5月22日14:00-17:00 地点：2.1馆21D100 Bakery China Design Talk新·焙原创设计论坛 时间：5月22日全天 地点：8.2馆82F30 集群展示 Bakery China创新“新势力”主题展区 时间：2024年5月22日全天 地点：北登录厅 第6届Bakery China面包咖啡节暨Bakery China Talk Spark烘焙明星店主沙龙 时间：2024年5月22日 地点：8.1馆81T99 焙烤设计大道——咏梅 时间：2024年5月22日全天 地点：8.2馆82A11 原创设计展示区 时间：2024年5月22日全天 地点：8.2馆82G100-G120 中国焙烤行业趋势大数据 时间：2024年5月22日全天 地点：2.1馆21D30 中国焙烤行业可持续先进案例展示 时间：2024年5月22日全天 地点：2.1馆21D20 资溪面包有“焙”而来 时间：2024年5月22日全天 地点：6.1馆61G61 传统意大利披萨计划意大利披萨展团 时间：2024年5月22日全天 地点：2.1馆21F80 “中华制酥馆”集群展区 时间：2024年5月22日 地点：6.2馆62F18 其他活动 行业大咖逛展会（直播） 时间：2024年5月22日全天 地点：全馆 电商平台对接会 时间：2024年5月22日全天 地点：2.1馆21D80 国际商贸配对 时间：2024年5月22日 地点：2.1馆21D80 第26届中国国际焙烤展圆满落幕，期待与您相约2024年5月21-24日上海虹桥国家会展中心，共同见证更多精彩瞬间。

2024第26届中国国际焙烤展，5月21日在上海盛大开幕，5月22日展会开幕第二天，现场商贸热情不断，持续彰显中国焙烤及糖制品市场一直向上发展和探索的激情与动力。精彩2天，欢迎现场体验行业的生机与活力！ PART/ 1 全品类展示，搭建亿万商机共享平台 本届Bakery China 在原有的原料、设备、包装、国际4大展示板块，细分20多个产品类目，集中展示行业整体现状与细分领域发展机遇，助力焙烤食品产业满足不同场景和人群新需求创新发展，全方位推动商贸对接更精准、更高效。 PART/ 2 国际化提速，助力国内外产业共融发展 Bakery China 作为全球焙烤行业商贸交流的重要平台之一，2024年迎来了国际化的显著提速。本届展会的国际展区扩容超过50%，吸引了包括日本、意大利等国家展团在内的诸多国际企业和品牌参展，国际展商占比超过20%。本届展会还迎来了130多个国家和地区的海外专业采购商买家团，展前预登记海外观众的比例超过往届峰值3倍以上。 PART/ 3 多元活动 搭建“展+会+赛+秀+市+集” 综合行业平台 展会期间共计有超过百场现场活动，其中包括：“中粮糖业”第12届中国焙烤行业发展论坛在内的近30场次行业论坛会议，聚焦创新原料、消费增长、自有品牌、门店管理、“焙烤+”跨界、预制烘焙、创新创业等行业热点；还将举办4个主题赛事、1个市集、多个产业集群展区等多元活动，与会的商业领袖、行业专家、技术大师超过1000名，并且在今年首次携手多方合作伙伴首开中国焙烤行业趋势大数据和中国焙烤行业可持续先进案例展示，助力行业发展有“据”可循和倡导行业绿色低碳发展。 PART/ 4 上万款产品现场展示 展示产品贯穿焙烤及糖制品行业全产业链，有上万款产品、新品、新技术、新服务现场展示与发布。 PART/5 升级焙烤商贸云平台，奏响行业数字化的时代强音 Bakery China 作为行业数字化的倡导者和践行者，充分利用自身行业资源，“闭环”搭建并持续完善行业数字化服务平台——焙烤商贸云（iBakeryChina）。这是集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业数字化平台，是跨越时空界限的焙烤产业线上空间。 本届展会，焙烤商贸云创新开发全行业首创的分层分馆展位图导航，同时成功实现平面展位图上展位与该展商线上企业店铺实时打通，持续提升参展企业的品牌曝光度和商业价值增值。 与此同时，本届展会主办方身体力行“Bakery China Go Green”计划，在展商报到、参展和参观指南、展商观众商业名片交互等方面全面实现电子化，赋能行业新质生产力提升。 PART/ 6 创新导向，链接价值 Bakery China作为覆盖全产业链的商贸展览平台以及行业发展的风向标，始终通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求，持续为全球焙烤行业领袖、专业人士以及各类焙烤产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台、商业价值的链接平台，助力中国焙烤行业高质量发展。 Bakery China 2024已经启幕，在接下来的两天时间里，让我们与Bakery China一起共赴“创新导向，链接价值”行业之旅！ （以上第三方内容解释权归第三方所有，凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网站同其观点和对其真实性负责） 第26届中国国际焙烤展与您相约，2024年5月21-24日上海虹桥国家会展中心

中国国际焙烤展（Bakery China）作为行业平台，始终通过创新挖掘和满足行业产业升级需求，持续助力中国焙烤行业高质量发展。 本届展会的主题是“ 创新导向，链接价值 ”。我们继续举办了“中国国际焙烤展创新产品（Bakery China Innovation）”评选活动。自今年3月初面向中国焙烤供应链企业征集最具创新力和市场潜力的优秀产品以来，我们欣喜地收到了众多优秀的创新产品申报资料。我们组织行业协会、高等院校科研机构和行业知名企业等单位组成权威评审专家组，经严格的评审细则，秉承公开、公平、公正的原则,最终决定授予132 家企业178件产品“ 第26届中国国际焙烤展创新产品奖 ”荣誉称号。 第26届中国国际焙烤展创新产品奖 获奖企业及产品名录 Bakery China Innovation Award 第26届中国国际焙烤展创新产品奖 颁奖典礼·精彩瞬间 ✦✦✦✦•✦ Bakery China Innovation Award 第26届中国国际焙烤展创新产品奖 企业展台·精彩展示 以上图片来自企业 Bakery China Innovation Award第26届中国国际焙烤展创新产品奖主题展示区 Bakery China Innovation Award Bakery China 作为行业数字化的倡导者和践行者，充分利用自身行业资源，“闭环”搭建并持续完善行业数字化服务平台——焙烤商贸云（iBakeryChina）。这是集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业数字化平台，是跨越时空界限的焙烤产业线上空间。 创新产品奖获奖企业及产品名录现已同步发布至官方，欢迎在线了解全部获奖企业及产品详情。 第26届中国国际焙烤展，与您相约2024年5月21-24日上海虹桥国家会展中心

2024年第26届中国国际焙烤展览会精彩纷呈 展会日期：2024年5月23日全天 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 比赛活动 2024第26届中国国际焙烤展览会创新产品奖 时间：2024年5月23日全天09:00-18:00 地点：上海虹桥国家会展中心【北登录厅】 2024第六届“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛 时间：2024年5月23日全天 地点：8.1馆81C99 2024第二届中华食尚饮品大赛 时间：2024年5月23日 地点：8.1馆81D99 2024首届咖啡未来潮饮菜单大赛 时间：2024年5月23日10:00-15:30 地点：8.1馆81A99 会议论坛 “中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛 分论坛四：第4届中国预制烘焙论坛 时间：2024年5月23日10:00-12:00 地点：2.1馆21F200 “中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛 分论坛五：第9届中国焙烤行业门店论坛 时间：5月23日13:00-17:00 地点：2.1馆21F200 Bakery China Intl Talk“聚”说中外烘焙新势力 中国烘焙极致品类单品 时间：5月23日10:00-12:00 地点：2.1馆21D100 Bakery China Intl Talk“聚”说中外烘焙新势力 7国技术大师世界烘焙产品趋势分享 时间：5月23日14:00-17:00 地点：2.1馆21D100 Bakery China Design Talk 新·焙原创设计论坛 时间：5月22日全天 地点：8.2馆82F30 烘焙提效*增长论坛 时间：5月23日13:30-17:00 地点：会议室 M602 集群展示 Bakery China创新“新势力”主题展区 时间：2024年5月23日全天 地点：北登录厅 第6届Bakery China面包咖啡节暨Bakery China Talk Spark烘焙明星店主沙龙 时间：2024年5月23日 地点：8.1馆81T99 焙烤设计大道——咏梅 时间：2024年5月23日 地点：8.2馆82A11 原创设计展示区 时间：2024年5月23日全天 地点：8.2馆82G100-G120 中国焙烤行业趋势大数据 时间：2024年5月23日全天 地点：2.1馆21D30 中国焙烤行业可持续先进案例展示 时间：2024年5月23日全天 地点：2.1馆21D20 资溪面包 有“焙”而来 时间：2024年5月23日全天 地点：6.1馆61G61 传统意大利披萨计划 意大利披萨展团 时间：2024年5月23日全天 地点：2.1馆21F80 “中华制酥馆”集群展区 时间：2024年5月23日 地点：6.2馆62F18 其他活动 行业大咖逛展会（直播） 时间：2024年5月23日全天 地点：全馆 电商平台对接会 时间：2024年5月23日全天 地点：2.1馆21D80 国际商贸配对 时间：2024年5月23日 地点：2.1馆21D80

Bakery China, a significant platform for the global baking industry's trade and exchange, witnessed a notable international acceleration in 2024. The international exhibition area expanded by over 50% compared to previous years, attracting numerous international enterprises and brands from countries such as Japan and Italy. International exhibitors accounted for more than 20% of the total. The four-day event in 2024 drew buyer delegations from emerging markets with high purchasing power, including Southeast Asia, South Asia/Northeast Asia, the Middle East, Western Europe, Eastern Europe & Central Europe, among others. Over 10,000 professional buyers from 130 countries and regions attended. To enhance interaction between domestic and foreign merchants, Bakery China 2024 hosted the "Bakery China Talk" session focusing on international supply chain brands, localization practices of international chain stores, exchanges of distinctive baking techniques from different countries, and cultural exchanges between Chinese and French pastry baking. A special area was set up for international business matchmaking, facilitating over 3,000 precise business matching sessions. This mutual pursuit between suppliers and demanders worldwide resulted in numerous on-site business orders, highlighting the value of Bakery China 2024 in promoting global trade cooperation. International buyers at Bakery China 2024 shared their positive experiences, praising the event for its role in international trade exchanges.

引言 新媒体和短视频的时代，几乎让所有的信息都变成了“小时达”。我们似乎已经打破了信息差，任何人可以在任何时候，轻而易举地获得任何信息——我们还需要展会吗？ 上周结束的第26届上海烘焙展（指中国国际焙烤展览会Bakery China ，以下简称上海展），用它的绝对实力向我们证明—— 为什么只有实体，才能称得上经济的压舱石、顶梁柱。 短视频可以是最快的，最刺激的，最直接的，但同时它也是碎片的，主观的，二手的……作为烘焙行业的从业者，不管是寻找机会还是了解市场，我们永远需要一个看得见，摸得着，最客观，一站式地看完这个千亿大盘的媒介。一线有神明，我们需要置身其中去观察去感受，这是隔着一块电子屏永远也无法获取的…… 12个展馆火力全开，背后是对增长和突破的渴望，国展中心的12个展馆，这次被上海展包圆了。超过130个国家与地区，2200+展商，10万个品牌参展。累计接待393,009人次专业买家，其中海外买家就超过1万人次……无疑，展览规模再创新高了。 但对于我们每一个置身其中的烘焙从业者来说，感觉略有不同。从去年下半年到今年的一季度结束，可能更多烘焙从业者感觉到的是增长乏力。数据也说明了一切，2023年全国在营烘焙门店总数达到了45万家，近一年新开的烘焙门店数达到2.3万家，但同期关闭门店总数约3.7万家。总体下降3.6%。 一边是行业遇冷，而一边是展会火热。 这样的冰与火的反差背后，让我们看到了在大环境信心不足的情况下，大家对突破对增长的渴望。 面对行业增长的压力，有人关心的是拿业绩，算的是投入产出比，投入这么多费用参加上海展，到底划算不划算；也有人关心的是市场是品牌，想要借机在全国市场打响知名度，撕开一个口子……这是每个企业根据自身情况做的决策，无可厚非。 但事实证明，只要你想要在市场上有所突破，上海展无疑是行业的第一平台， 它汇集了全国最有影响，最有雄心的烘焙企业。它就像行业的春晚一样，总会有人光芒万丈，总会有人默默无闻，也会有人黯然离场，…… 这对我们参展的每个企业都是考验，要充分借助展会的超级流量，不仅仅要展现出自己的品牌形象和企业实力，未来更重要的是要有一套能够拿到结果的系统成交方案。如果缺失了这套方法，位置再好，完全承接和转化这些巨大的流量也是有一定难度的。 两极分化开始，行业开启全品类竞争，一个行业发展得越成熟，资源就会向头部聚集，行业的集中度也就会越高。而这种资源越来越向头部聚集的趋势，在本次展会中已经明白地体现了出来。如果今年要对各厂商和商家在本次展会上打出来的SLOGAN做一个统计，那么出现最多的几个词，一定是 “全品类”“全渠道” “解决方案” 。无论大大小小的企业，都在打这几个概念。当然，有的人做实了；有的人其实也就图个噱头，这也无可厚非。 对于很多大牌来说，这绝不仅仅是广告语/定位语的改变，其背后一定体现了他们对市场、对自己品牌策略的思考： ① 行业已经全面进入存量市场，增量全靠“抢”。 全品类 的意思是：以前我不做的产品，现在我要做了，未来还要做的更多更全…… 全渠道 的意思是：以前不做餐饮/KA/电商，现在我做了，以后我还要做更多更全…… 解决方案 的意思是：我以前只卖产品，现在还有产品应用和营销方案，甚至马上还有培训和其他增值服务…… 为什么我们要给自己频繁“加戏”？因为市场不增长了但我们还要增长，怎么办？——只有抢！但抢谁？在哪抢？什么时候抢？凭什么抢？绝不是提一句“全品类、全渠道、解决方案”就能解决的，一个“全”字明白直接—— 靠“系统能力+综合实力”。 ② 所有企业/任何阶段，都适合做全品类吗？ 很明显不是！它既考验系统能力，又要求市场策略。 多元化、全品类竞争实质上是基于企业竞争力，进行系统标准的再复制。首先要考虑的是如何才能更好发挥自己的企业禀赋和背书优势。但更重要的是如何找到一个突破口，快速在新市场/新业务中建立市场地位。 抢别人手里的饭碗不容易！你盯着别人存量的同时，还有不止一个人盯着你的存量。 所以全品类，全渠道，不仅仅是一场闪电战，要快速抢下新市场/新渠道，避免陷入到拉锯战中去，不断地消耗资源消耗机会。同时更是一场保卫战，守好自己的根据地和基本盘，加强根据地的系统能力建设，在根据地中寻找新增量的原则始终不能忘记。 超速发展的预制品，潜力依然巨大，不管你喜不喜欢，预制烘焙还是来了，无可避免且势如破竹。 预制烘焙品在2024上海展中迎来了大爆发——亮相了300+供应链品牌、1000+新品新技术，毫无疑问地成了整个烘焙展中炙手可热的话题，甚至没有之一。无论是产品技术还是产品体系，都已显现出了巨大的进步，整套体系已经相当成熟完备了。 有人认为预制烘焙产品口感不好，不新鲜也不够健康。目前来讲这是事实，但预制烘焙的魅力不在于此，而在于可工业化。只有具备工业化属性才可以放量、跑出规模，这也是为什么未来高质量的预制烘焙一定代表了行业先进生产力的原因。 对于烘焙预制品，小贝的态度也一直很鲜明的： 既要慎重，也要大胆。 不要因为省事，而降低了饼店的“系统标准”和“专业形象” 为什么预制品一边出现在了年夜饭的餐桌上，一边在社交媒体上骂声一片？顾客真的反感抵触预制品吗？并不是，顾客抵触的并不是预制品本身，他们抵触的是——欺骗。 道理很简单：人人都可以接受冷冻水饺，但不能接受在“喜家德”还要吃冷冻水饺。哪怕你是预制菜和料包，那也要是“中央厨房”级别的高级料包，不要拿大流通的预制菜糊弄我。 这就和饼店目前的模式形成了冲突。因为目前最主流的模式就是现烤模式，而现烤模式代表了专业和新鲜 。所以“专业度”——这是我们必须要保持、守住的 ，千万不能为了图省事、降成本，毫无原则地使用预制品，除非你给到顾客一个无法拒绝的价格。 预制烘焙的现状是墙内开花墙外香，但未来的连锁潜力不可估量 因为预制烘焙品的确代表更加先进的生产力。 虽然目前它的主力市场在商超、在酒店餐饮、在社区团购。但不代表未来在连锁烘焙没有潜力。 如今我们都面临巨大的房租成本和人力成本的压力，那么能不能搞出一个新的门店模式，更多地融入半成品，从而提升效率降低成本？或者，我们能不能利用这些工厂的专注和高效，让他们做我们的OEM伙伴，当然产品必须要定制、要够硬才行。 总之，我们不应该以产品的视角来看待半成品， 而是要把它当成一种资源，整合进“模式升级和创新”中。 预制烘焙的排列组合，将给行业带来巨大的想象空间 我们可以按照预菜的思维方式，可以把现有烘焙/西点产品重新梳理一下，会不会有完全不同的发现呢？ / 即配产品：加工程度最浅的生料，其实就是我们现烤/裱花间用的面团、奶油、料包等…… / 即烹产品：加工程度深于即配，需要我们经过简单的加工半成品，比如预发酵的面包、蛋挞皮、需要装饰的冷冻西点、冷冻蛋糕胚等 / 即热产品：加工程度进一步加深，只需要复烤或者解冻即可。比如甜甜圈、冷冻的盒子蛋糕…… / 即食食品，加工程度最深，开袋即食。也就有饼店工厂生产的预包装产品。 目前的烘焙行业呈现出的模式比较单一，也很初级。 但烘焙行业的未来一定是多元化、多样化的，是个性化和规模化多种模式并存的。 而就在这里，蕴含着巨大的商机。 专业度大提升之后，是系统性的大决战 行业是由一个个企业组成的。如何评价和衡量烘焙行业的发展程度，上海展就是一个很好的窗口。 今年的上海展不论原料还是设备，不论大品牌还是小企业。 我们总体的感受是——行业的专业度有了明显的提升。 这个专业度不仅仅体现在产品上，同时在品牌表现、展位设计、产品宣传、团队士气等各个方面也有不同的体现。 而其中提升最大的莫过于产品。 产品和产品应用毫无疑问是展会每年最大的看点，尤其是这几年，在市场越来越大的竞争压力下， 整个行业的应用产品已经被拉高到了相当高的水平。 从应用产品的颜值和创意，产品卖点和概念的策划，到产品包装和物料的设计，都已经相当专业。同时各个厂家的之间的差距也越来越小了，甚至一些小品牌的应用产品方案，一点也不输大厂。在某些单一方案上，小厂甚至做得更加有趣更加出位。 但靠一套优秀的产品应用方案，就希望能打开市场的时代已经结束了。 未来的竞争是全方位和系统性的，想要拿到市场，想要持续性地拿到市场，考验的是产品力、渠道力、营销力、服务力、品牌力的综合能力。增量市场靠特点打天下，一招鲜吃遍天。而存量市场靠系统夺江山，凭的是绝对实力的碾压。 只有强大的系统能力和强大绝对实力，才能有更大的未来，这才是商业的底层逻辑。 传播可以靠冠军，但品牌系统可不行 国潮之后，IP大行其道。而如今IP褪去，冠军当道。 2024年可能会成为烘焙行业的“冠军年”。行业内数得上的品牌，都必须找一个冠军或者大师代言；能力强的，要找上好几个冠军，组一个冠军之队。 从国潮到IP，从IP到大师，可以看出行业对于品牌的打造也在慢慢提高，从形式慢慢深入到了产品，而下一步，我们需要更加精进，从产品再深入到品牌的理念和主张。 因为我们身处一个并不缺乏商品的时代，所以，一些超越商品本身的东西才显得尤为重要。 国潮/IP也好，冠军/大师也罢，之所以这样做，无非就是为了给我们的产品“赋能”——同样的产品我们更有差异，同样的产品我们更有附加值。这固然很好也很有必要，但问题是，我们本来天然便会有一个差异性——品牌，这就是独属于我们自己的标签和IP。 只有我们自己的名字、自己的符号、自己的IP，才最值得我们梳理构建、投资打造。梳理构建好自己的品牌资产，在此完善的品牌系统基础之上，我们再做加法，加上风格，加上IP，加上冠军代言，必能事半功倍。 以前小贝总是疾呼——请停止堆料式的产品升级！ 因为只是堆原料、堆工艺、上设备，只是增加了成本，提高了售价，好的产品是策划出来的，是管理出来的。如今我们可能还要呼吁:讲好我们自己的品牌故事， 也请停止推料式的品牌升级。 一个鲜明的市场主张，一套焕然一新的品牌形象，一两招震动市场的品牌活动，已经足以帮助我们讲好品牌故事，建立品牌资产了。 因为国潮、IP、冠军虽然有效的，也是我们在短期内获得流量的必要手段。 但在品牌端，我们仍需"风物长宜放眼量"。 只有提升品牌的系统性标准，才能避免追逐流量之后的一地鸡毛，陷入永不停止的堆料式品牌营销。 跨越「过剩」谈「释放」，先进产能永远引领市场价值，国内烘焙行业已经进入产能过剩的时代了吗？ 经过30多年的发展，从绝大部分终端和厂商来看，烘焙行业的生产能力基本已经饱和。靠建工厂、拓渠道就能够抢到市场的时代已经一去不复返了。尤其经过最近几年的“工厂大跃进”，很多已经建好的厂房就空置在那，不敢开工。哪怕现有产能已经不能满足销售了，也要收着点，哪怕少生产也不能多浪费。毕竟降本增效才是天字一号的大事！ 工厂一旦开工就必须保证一定的产能，有了产品就必须开拓市场进行销售。如果市场中这种情况比比皆是，会有怎样的影响呢？过剩的产能积累到了一定的程度，就一定会开始出清、淘汰低端产能。大家将不得不采取一些非常规的竞争手段——哪怕没有利润，也要保持一定的产能，甚至牺牲利润去抢夺市场份额。