听课笔记 | 第十二届李曼中国养猪大会21日大会主论坛

众所周知，李曼中国养猪大会作为全国乃至全球高水平、高影响力的猪业盛会，为参会代表及参会企业提供了一个探讨养猪行业前沿技术和最新科技成果的平台，受到来自中国乃至世界养猪行业同仁的高度，为推动我国养猪事业的发展产生重要的积极作用。

2023年10月21日上午，第十二届李曼中国养猪大会主论坛在西安国际会展中心一楼多功能厅召开，大会主论坛有4位演讲嘉宾，主持人为明尼苏达大学约翰·迪恩教授。日程如下：

 3、腹泻性疫病仍然是威胁猪群健康生产的重要传染病

（1）猪流行性腹泻病毒出现基因II型变异株，以2a和2b亚型为主；

（2）猪轮状病毒的流行率升高；

（3）大厂杆菌的流行群系。

 4、禁抗、耐药性问题的出现，重新认识细菌疫病的生物防控技术

 5、多病原混合感染问题，日益突出

 6、疫病净化和根除工作与推广

第三部分：猪场健康生产体系的建设和保障

防止猪场以外有害病原体进入猪场：

①厂址选择；②功能布局；③车辆人员控制防止病原体在猪场内传递扩散；④环境控制；⑤饲料饮水；⑥猪群控制；⑦免疫治疗；⑧健康监测防止猪场内的病原体传播扩散到其他猪场；⑨粪污处理；⑩病死猪处理。

非洲猪瘟、繁殖系统、消化系统、呼吸系统

 3、建立完善的实验室诊断和临床兽医服务体系

图 约翰·迪恩，明尼苏达大学

图 李·舒尔茨，美国爱荷华州立大学

第三部分：分析结果

2021年不同国家的造肉成本（美元/每公斤胴体，配种到肥猪上市全阶段）的数据分析显示:日本和韩国的成本排第1（4.7美元左右）和第2，中国排第3（3.8美元），巴西的成本最低（1.4美元左右）。美国和丹麦的成本排倒数第2和第3。2021年，只有为数不多的国家净利润是正值。韩国、日本和中国每公斤胴体净利润在0.2-0.5美元之间，主要原因是猪肉价格远高于其他地区。美国每公斤胴体的净利润同样也在0.2美元左右。

不同国家平均的饲料转化率为3.9。日本、韩国、意大利和中国的饲料转化率最高，在4.8到4.2之间，主要原因是全阶段死亡率较高。比利时、荷兰和巴西的最低，排在最后三位。

肥猪全阶段死亡率的平均值是18.6%，美国、韩国、西班牙和中国四国排在前4，死亡率都超过了20%。匈牙利、越南和巴西排最后3位，死亡率均低于15%。美国、西班牙和丹麦的母猪死亡率最高，排前三位，都超过了10%。

与2020年的造肉成本比较，2021年有了明显的增加。22个国家每公斤胴体的平均成本从1.93美元增加到2.29美元。

2021年各国生猪相对盈利能力的分析比较结果如下：

3、使某个国家具有竞争优势或劣势的因素

 4、边际经济价值分析

图 范德祈教授，香港城市大学

第三部分：猪肉食品系统

2015年世界各国养猪密度分布图（如下），其中密度最高的地方在中国、欧洲和北美。

与供应和服务、产品（各种规模的农场）、肥猪的交易、运输、屠宰、宰后分割、猪肉贸易和零售，最后到达终端消费者。需要注意的是，死猪收集和屠宰后到消费过程产生的废物和垃圾也需要我们，因为排到自然界中会影响环境。

 3、不同的猪肉生产系统

1、根据盈利能力对猪企进行比较，越南、中国、韩国和美国位居榜首；

2、如果用生产力作为绩效衡量标准，那么丹麦和荷兰位居榜首；

第五部分：总结

1、全球肉类生产的强度将继续提高，这对于生态系统来讲是不利的；

2、生态系统健康对于人畜共患疾病风险管理从根本上来讲是非常重要的；

供稿：李建军 丹俄国际；曲东帅 丹俄国际

审校：陈芳洲