艾媒咨询 2023年中国螺蛳粉行业发展现状及消费行为分析报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例

李子柒，臭宝，好欢螺

2022年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入超600亿元，2025年有望达889.9亿元

在网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600.7亿元，同比增长19.8%，2025年有望达889.9亿元；其中，袋装螺蛳粉181.8亿元，同比增长19.6%，螺蛳粉出口势头迅猛。

螺蛳粉企业数量增加，产品同质化严重，企业需要建立差异化卖点

从品牌上看，螺蛳粉行业重点品牌有好欢螺、螺霸王、嘻螺会、李子柒等，近两年又诞生了臭宝、人类快乐等螺蛳粉新兴品牌，行业内企业数量增加，市场竞争日趋激烈。当前行业内缺乏头部企业，产品同质化严重，品牌定位雷同，企业需建立品牌的差异化卖点。

速食螺蛳粉行业前景向好，催生多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态

现代科技和互联网的发展推动了消费者生活方式的改变，其对于方便食品依赖度越来越高，速食螺蛳粉仍有较高的增长势头。同时，不少企业将更多的资源投入到了线下连锁门店及餐饮供应链市场的开发中，催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。

以下为报告内容节选：

中国螺蛳粉行业发展驱动因素：人均消费

数据显示，2013-2022年中国居民食品烟酒人均消费支出稳定上升。2022年食品烟酒人均消费支出达到7481.0元，同比增长4.22%，其中居民食品烟酒消费支出占总体消费情况比重最大，达到30.5%。艾媒咨询分析师认为，食品烟酒消费支出金额的上升往往得益于可支配收入的增长，消费者消费欲望的提高、经济的发展和居民消费支出的提升，为螺蛳粉行业的发展提供了空间。

中国螺蛳粉行业发展驱动因素：传播通路

螺蛳粉是广西的一种特产，多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》《走遍中国》等多个知名电视节目。近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为，文化是城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素，共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。

柳州生产总值数据及分析

数据显示，2022年柳州生产总值3109.1亿元。从主要行业看，2022年柳州市食品制造业增长17.1%。作为广西最大的工业城市，柳州拥有广西最大的工业总量，工业总产值约占广西四分之一。艾媒咨询分析师认为，柳州的工业化进程推动了柳州螺蛳粉的发展，而螺蛳粉的产业化也是促进柳州加工业乃至整体发展的新动力。

柳州螺蛳养殖产业大数据监测

为了更好发挥螺蛳粉产业对当地经济的带动作用，柳州市政府先后出台了一系列适应当地螺蛳粉产业发展的政策。目前，柳州螺蛳粉产业现已初步构建起全产业链发展模式。以供应链上游为例，2019年，柳州市养殖螺蛳1.15万亩，全年产螺1.5万多吨，到2022年10月，柳州市螺蛳产量进一步扩大，螺蛳养殖面积达6.5万亩，年产量预计2.6万多吨。此外，其他原材料产业供应也蓬勃发展起来。2022年，柳州市新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。

柳州螺蛳粉全产业链销售收入数据及分析

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，预计2025年达889.9亿元。艾媒咨询分析师认为，一个日趋完善的柳州螺蛳粉产业链和多元的产业新业态在柳州正加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多赢局面。

柳州螺蛳粉出口数据及分析

近年来，螺蛳粉不仅在国内“走红”，甚至获得更多海外食客的追捧，出口范围不断扩大。数据显示，2022年柳州螺蛳粉海外出口成绩亮眼，实现出口8300万元，同比增长61%。除美国、澳大利亚等柳州螺蛳粉的传统出口国家外，产品往新加坡、新西兰等国家的销量也在增长。目前，柳州螺蛳粉已遍布全球28个国家和地区。

中国螺蛳粉企业地域分布数据及分析

螺蛳粉企业纷纷入局，近半成螺蛳粉新增企业分布在两广地区。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020-2023年2月中国螺蛳粉新增企业多分布在南方地区。其中，广西螺蛳粉企业占比高达21.63%，21.21%的螺蛳粉企业位于广东省。此外，高达99.8%的螺蛳粉新增企业注册资本在500万以下。艾媒咨询分析师认为，排在前十的螺蛳粉企业大部分为饮食重口味地区，而河南省企业主要从生产酸辣粉拓展而来，这类型的方便速食商家也想在螺蛳粉市场中分一杯羹。

中国螺蛳粉品牌10强榜单

中国螺蛳粉网络监测数据分析

艾媒商情舆情数据监测系统数据显示，监测期间，“螺蛳粉”网络口碑为62.6，网络评价偏正向。主题词云方面，“柳州螺蛳粉”“嗦粉”等为网友较常提及的热词， “李子柒螺蛳粉”“好欢螺”等螺蛳粉品牌是大众关注的焦点。

中国螺蛳粉消费者食用频率分析

螺蛳粉已经成为很多人爱吃的一道美食。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉，其中69.23%受访者表示不吃螺蛳粉是因为其味道难闻。

中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分析

网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以78.70%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为，淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

中国螺蛳粉消费者消费场景分析

家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国螺蛳粉消费场景中，家庭占比为68.15%，跃居第一。艾媒咨询分析师认为，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产品。

中国速食螺蛳粉消费者选购种类分析

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，速食螺蛳粉选购种类中，袋装自煮螺蛳粉居于首位，自热免煮螺蛳粉排在第二位。艾媒咨询分析师认为，速食螺蛳粉市场的发展与大众快节奏的生活方式密不可分，而“种类丰富，口味多样”“随时可以吃上”的速食螺蛳粉更是迎合了当代人对食品便捷、高效、美味的需求。

中国螺蛳粉消费者品牌忠诚度分析

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，从螺蛳粉消费者选购品牌来看，超八成消费者集中在少数几个品牌。在消费者偏好的产品创新方式中，自创品牌位居第一位，直播带货、联名款等新兴创新方式亦上榜。艾媒咨询分析师认为，移动互联网时代，“网红经济”“直播带货”等渐成趋势，不同类型螺蛳粉品牌通过创新产品营销方式，迎合消费市场的新风口。

中国螺蛳粉行业存在问题分析

安全卫生状况将成为影响中国螺蛳粉市场发展的首要问题。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在回答“中国螺蛳粉市场存在的主要问题”时，“卫生状况堪忧”以56.11%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为，频频暴露的卫生问题，不仅令消费者健康安全无法得到保障，还降低消费者对螺蛳粉品牌的信任。因此，商家必须严格保障产品质量安全，树立螺蛳粉品牌的良好口碑。

中国螺蛳粉消费者产品期待分析

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示， 关于螺蛳粉消费者对市场的期待中，“配菜更为丰富”“价格更为实惠”“口味更为多样”“口感有所提升”以及“安全卫生有所保障”排位靠前。艾媒咨询分析师认为，当下市面上常见的螺蛳粉多由粉、酸笋、腐竹、花生等基础料包组成，商家可在原基础配置上进行创新升级，丰富螺蛳粉的配菜。

中国螺蛳粉典型案例：李子柒螺蛳粉

李子柒是一个美食视频自媒体达人，参与创作并录制美食视频内容，包含美食食材、美食制作方式等，以短视频的形式通过微博、bilibili等平台持续发布作品。从各个社媒来看，消失一年多，李子柒在社交平台的号召力并没有多少下滑。截至目前，其微博粉丝2628.3万，B站粉丝764.2万，抖音粉丝5057.3万，在使其出圈的YouTube平台，李子柒账号粉丝反而上升，达到1740万的新高度。

中国螺蛳粉典型案例：李子柒螺蛳粉

目前李子柒螺蛳粉主要在三个渠道进行销售：电商平台、短视频平台及线下门店。李子柒品牌螺蛳粉在全渠道进行销售，目前电商平台及短视频平台是其主要渠道。艾媒咨询分析师认为，李子柒品牌线下布展的行为是为了提高品牌曝光率及经销商数量，覆盖更大范围的螺蛳粉消费人群。

中国螺蛳粉典型案例：臭宝螺蛳粉

臭宝螺蛳粉已经实现了全产业链布局。在原材料端，臭宝与柳州当地农户合作建设原材料基地，包括稻螺养殖基地、竹笋种植基地等，实施绿色种养循环模式。2021 年 9 月，臭宝在柳州自建的螺蛳粉智造工厂正式投产。在产品销售方面，臭宝品牌在线上渠道已覆盖天猫、京东、抖音、拼多多等主流电商平台及叮咚买菜、美团优选等社团电商，线下覆盖全国34个省级行政区，入驻山姆、盒马、物美、华润万家、大润发等700余家主流KA及地方性连锁系统，入驻门店数万家。

中国螺蛳粉典型案例：臭宝螺蛳粉

在品牌推出之际，臭宝就通过名字双关语优势，在微博、抖音等话题集散地造梗，创造#叫百岁老人臭宝#、#想你了臭宝#等多个热门话题，引发网友兴趣并引导传播。针对超大腐竹这个记忆点，臭宝在B站发起了#戏精聚乐部#召集令活动，其相关视频吸引3974万人浏览，总播放量超1000万。2022年5月20日，同名品牌IP形象“臭宝”强势出道，让其品牌个性更为鲜明。艾媒咨询分析师认为，螺蛳粉是年轻人青睐的新兴品类，以高品质、差异化的产品为基石，加上吸引“Z世代”眼球的内容传播，这样细微的内容优势往往就是消费者做出购买决策的关键因素。

中国螺蛳粉典型案例：好欢螺螺蛳粉

近年来，好欢螺一直在广告营销上发力，但是营销方向与常规方式不一样，广告一出总能引发热议。艾媒咨询分析师认为，鉴于好欢螺的市场影响力，自然也就成了品牌们与螺蛳粉行业跨界联动的不二之选，绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动，推动双方发展。

中国螺蛳粉行业发展现状

竞争格局

从品牌上看，螺蛳粉行业重点品牌有好欢螺、螺霸王、嘻螺会、李子柒等，近两年又诞生了臭宝、人类快乐等螺蛳粉新兴品牌，行业内企业数量增加，市场竞争日趋激烈。但眼下的螺蛳粉品类还处于多方入局、企业多且分散、品牌化程度不高的整体格局中，在众多的知名品牌里，并没有哪一家真正成为了螺蛳粉行业的头部品牌。

同质化严重

制作螺蛳粉所需的原材料包括螺蛳、豆角、竹笋等这些上游产业发展已十分成熟，因而螺蛳粉行业所需要的技术、资金门槛都很低，使得大中小企业产品同质化严重，品牌定位雷同。螺蛳粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要建立品牌的差异化卖点。

中国螺蛳粉行业发展趋势简要概述（详细趋势分析请查阅完整版报告）

随着“Z世代”成为消费主力军，螺蛳粉等新兴特色产品深受年轻群体的喜爱，其个性化的消费行为也为螺蛳粉行业带来巨大商机。此外，不少企业将更多的资源投入到了线下连锁门店及餐饮供应链市场的开发中，同时也催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。未来，随着大众对新兴方便速食的需求增加，速食螺蛳粉仍有较高的增长势头，海外市场未来增幅可期。

全文节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2023年中国螺蛳粉行业发展现状及消费行为分析报告》，完整版报告共64页，点击文末 阅读原文 或 长按识别下方二维码 即可获取报告。

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